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開(kāi)店知識(shí)
開(kāi)旋轉(zhuǎn)小火鍋店制作清湯火鍋底料配方先需要做鹵水，將雞肉、豬排骨、豬骨放入開(kāi)水中過(guò)一下，當(dāng)然過(guò)之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗干凈。
經(jīng)過(guò)開(kāi)水過(guò)一下后就可以放入鍋中了，然后放入3000可自來(lái)水，用烈火燒開(kāi)，把骨頭的泡沫去除掉，再用小火燉，直到有了鮮味以后，就可以舀出大概300克，冷卻后將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，再將鮮湯把這個(gè)茸狀物溶解掉，再將鮮湯燒沸!
聯(lián)系人:沈經(jīng)理
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